據(jù)說(shuō)在唐朝，有一年黃河中下游一帶發(fā)生瘟疫，老百姓死傷無(wú)數(shù)。當(dāng)?shù)氐目h太爺心憐百姓，前往藥王廟祈求神佑。因太過(guò)勞累，在廟前小憩，朦朧中有一位老爺爺送了一株草藥給他，“此藥名為地皇，是皇天所賜，在神農(nóng)山的北面可以找到更多。并囑咐他熬水給百姓喝，可解此疫”。瘟疫過(guò)后，老百姓將此藥引種到自家庭院，因它的顏色發(fā)黃，傳來(lái)傳去就變成地黃了。

地黃來(lái)源于玄參科植物地黃的新鮮或干燥塊根。秋季采挖，除去蘆頭、須根及泥沙，稱(chēng)為鮮地黃；將地黃緩緩烘焙至八成干，稱(chēng)為生地黃；將生地黃拌黃酒悶潤(rùn)，九蒸九曬后稱(chēng)為熟地黃。

▲ 地黃

這是地黃的地上部分，有一個(gè)非常特別的名字——小雞喝酒。之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)樗幕涌蓯?ài)，顏色嬌艷，特別像一只只小雛雞，小花被風(fēng)一吹，搖搖晃晃的，很像一只喝醉酒的小雞。鮮地黃味甘、苦寒，可以清熱生津，涼血，止血。用于熱病傷陰，溫毒發(fā)斑，吐血等。

▲ 生地黃

生地黃外表面棕黑色或棕灰色，極皺縮，有不規(guī)則的橫曲紋，斷面呈菊花心狀。味甘寒，具有清熱涼血，養(yǎng)陰生津的功效。主治熱入營(yíng)血，溫毒發(fā)斑，吐血，骨蒸勞熱等。

▲ 熟地黃

熟地味甘，微溫，補(bǔ)血滋陰，益精填髓。用于血虛萎黃，月經(jīng)不調(diào)，肝腎陰虛，腰膝酸軟等癥狀。以“黑如漆，亮如油，甜如飴”為金標(biāo)準(zhǔn)。精選優(yōu)質(zhì)道地藥材，（以河南焦作產(chǎn)為佳），選用正宗紹興黃酒（黃酒中不得添加有白酒和白糖）。三伏天，陽(yáng)光正好，正是做熟地的好時(shí)機(jī)。

首先將生地黃用黃酒進(jìn)行悶潤(rùn)，第一次悶潤(rùn)需1天時(shí)間，使其悶潤(rùn)吸收透，然后柴火蒸制，在這個(gè)過(guò)程中，禁忌使用鐵器，其中也包括不銹鋼材質(zhì)。第一次蒸制時(shí)間必須連續(xù)48小時(shí)，這樣才能蒸透，蒸出來(lái)的地黃汁必須收集好，留著下一次一起蒸，保證藥物的療效。蒸制后，三伏天的太陽(yáng)曬制一天的時(shí)間，保證藥物曬干曬透。在其后的八次蒸制中，悶潤(rùn)和蒸制都必須保證悶透和蒸透。九蒸九曬出一批地黃，最快27天。九蒸九曬之后，地黃已經(jīng)變得柔潤(rùn)多汁，其性涼而不寒，最能儒潤(rùn)陰血，其色黑如漆，正好入腎補(bǔ)津。

　　《雷公炮制藥性解》中，雷公云：“采得生地黃，去白皮，瓷鍋上柳木甑蒸之，攤令氣歇，拌酒，再蒸，又出令干。勿令犯銅鐵，令人腎消并白發(fā)，男損榮、女損衛(wèi)也?！?/span>

　　《藥性歌括四百味》中說(shuō)，“用懷慶生地黃，酒拌，蒸至黑色，竹刀切片，勿犯鐵器，忌蘿ト、蔥、蒜，用姜汁炒，除膈悶?！?/span>

　　在古籍中就提及了地黃炮制過(guò)程中忌金屬器物，最好用木制品，這樣炮制出來(lái)的產(chǎn)品療效最地道。

　　文 劉春梅（制劑室）