黃芪[qí]始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，古代寫作黃耆。相傳在古代的時(shí)候有一位善良的老人，善針灸術(shù)，為人厚道，待人謙和，樂(lè)于救助他人。老人形體消瘦，面肌萎黃，人們尊稱為“黃耆”后因救墜崖兒童時(shí)不幸死亡，老人去世后，在其墓旁生長(zhǎng)了一顆植物，味甘，并具有補(bǔ)中益氣，止汗、利水消腫、解毒生肌的作用，后人為紀(jì)念他而將這種草藥成為“黃芪”。

李時(shí)珍在《本草綱目》中釋其名曰：“耆，長(zhǎng)也。黃耆色黃，為補(bǔ)藥之長(zhǎng)，故名?！彼鼇?lái)源于豆科植物黃芪或內(nèi)蒙黃芪的干燥根。黃芪性味甘、微溫，歸脾、肺經(jīng)，為補(bǔ)氣要藥。臨床應(yīng)用時(shí)習(xí)慣分為生用、蜜炙、麩皮拌炒3種，其藥效各有不同，生黃芪多用于固表、托瘡、利水等;蜜炙黃芪多用于補(bǔ)中益氣;炒黃芪多用于益氣健脾。

中醫(yī)認(rèn)為，黃芪能補(bǔ)一身之氣，兼有升陽(yáng)，固表止汗，排膿生肌，利水消腫，安胎益血的作用。對(duì)于貧血、浮腫、體虛多汗、胎動(dòng)不安、子宮脫垂、氣血兩虧、陰虛不足等都有卓著的療效。單取黃芪泡水飲用，可治身體困倦，無(wú)力，氣短。胡適先生中年以后，漸感疲憊不堪，力不從心，便常用黃芪泡水代茶飲用。特別是在講課之前，總要先呷幾口黃芪水，以致精力倍增，講起話來(lái)聲如洪鐘，滔滔不絕。

黃芪不僅是醫(yī)療中的常用中藥，而且也是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的滋補(bǔ)品和調(diào)味品，可用于煲肉、泡酒、做菜、調(diào)味、去腥。民間常用黃芪煨大棗，黃芪燉母雞，黃芪煮黑豆，則更是美味佳肴，補(bǔ)益上品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，既補(bǔ)身體，又別有風(fēng)味，為產(chǎn)婦、老弱、病后體虛者的上好補(bǔ)品。常服可令人精神煥發(fā)，體質(zhì)增強(qiáng)，榮顏潤(rùn)膚，延年益壽。

黃芪雞湯：

原料雞肉750克，黃芪40克，生姜3片，老酒適量。做法
1．黃芪用2碗水煎成1碗。
2．雞肉(連骨)切成小塊洗凈加7碗水煮，水滾去除泡 沫，改用慢火，加入老酒和姜片，以中火煮30分鐘后再放入黃芪汁，用慢火煮2小時(shí)即成。

黃芪取汁：

原料與做法：每天用黃芪30克左右，水煎后服用?；蛩搴煤蟠栾嬘?。用黃芪30克，加枸杞子15克，水煎后服用，對(duì)氣血虛弱的人效果更佳。取黃芪50克左右，煎湯以后，用煎過(guò)的湯液燒飯或燒粥，就變成黃芪飯、黃芪粥，也很有益。星，遙遙地掛在天空之中，閃爍著它那微微星光，不如陽(yáng)光般燦爛卻如花兒般如癡如醉。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃芪含皂苷、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及鋅、銅等微量元素。有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌缺血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。

需要明確的是，雖然黃芪是一味很好的強(qiáng)壯補(bǔ)益藥，一般無(wú)明顯的不良反應(yīng)。但它是一種溫補(bǔ)性藥物，補(bǔ)氣升陽(yáng)，易于助火，又能止汗，所以凡有感冒發(fā)熱、胸腹?jié)M悶等癥者，不宜服用黃芪;如患有肺結(jié)核病的人，有發(fā)熱、口干唇燥、咯血等癥狀者，不宜單獨(dú)服用黃芪;癰疽初起或潰后熱毒尚盛等證，均不宜服用黃芪。此外，有研究表明黃芪可使染色體畸變率和細(xì)胞微核率明顯增高，故孕婦不宜長(zhǎng)期大量應(yīng)用。