身邊很多人，包括一些腎友，吃雞蛋都是吃一半、扔一半的。原因無(wú)他，就是擔(dān)心膽固醇含量太高。但你可能想不到，“血脂高、膽固醇高，不能吃蛋黃?！边@一看似很合理的觀念，其實(shí)是錯(cuò)的！

01.蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蛋白
蛋黃中多種維生素、礦物質(zhì)的含量，都要高于蛋白。無(wú)論對(duì)于正常人，還是腎友，都是非常好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
02.蛋黃+蛋白是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
03.蛋黃可能改善高血脂
雞蛋中含有的葉黃素類胡蘿卜素，已被證明可以減少體內(nèi)炎癥。最新的干預(yù)研究表明，額外的膳食膽固醇不會(huì)對(duì)血清脂質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響，并且在某些情況下，似乎可以改善血脂情況。

蛋黃既然這么好，為什么大家還都說(shuō)它不好？罪魁禍?zhǔn)拙褪敲绹?guó)！
膽固醇從發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，已經(jīng)有300年的歷史。早在1977年，美國(guó)政府發(fā)布的《美國(guó)居民膳食指南》中，推薦限制膽固醇的攝入，以降低高血脂和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在此后的幾十年內(nèi)，許多國(guó)家（包括中國(guó)）參考美國(guó)的指南，制定了各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。同樣推薦限制膽固醇的攝入。這一觀點(diǎn)也在各種科普宣傳中，逐漸深入人心。

沒想到，2015年的新版《美國(guó)居民膳食指南》又將“每日膽固醇攝入量少于300mg”的限制刪除了。
當(dāng)然，如此重大的改變，絕不是隨便說(shuō)的，而是基于大量的研究證實(shí)的。
事實(shí)上，蛋黃中的膽固醇含量的確比較高，但它對(duì)人體內(nèi)的膽固醇水平，影響非常小。而且當(dāng)體內(nèi)膽固醇水平升高時(shí)，飲食中膽固醇的吸收率就會(huì)下降。
對(duì)大多數(shù)腎友來(lái)說(shuō)，1天1個(gè)雞蛋（包括蛋黃）是很安全的，也是推薦每天都要保證的。
但對(duì)高磷血癥的腎友來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)該選擇蛋白，盡量避免蛋黃。