生活方式的進(jìn)步，讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥就是吃出來的疾病之一。
　　
　　第一，不要過咸。如果減少鹽、腌制食品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌的發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會(huì)對(duì)人體引起危害。如果吃得過咸，會(huì)破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
　　
　　第二，不要過細(xì)。現(xiàn)代人吃的糧食都過于精細(xì)，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快分辨的排泄，使致癌物在腸道內(nèi)停留時(shí)間縮短，對(duì)腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌的發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維食品。但過量攝入纖維素會(huì)影響諸多營(yíng)養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天10-30克為宜。
　　
　　第三，不要過油。如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物的丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而飲食以蒸煮則不會(huì)發(fā)生。
　　
　　防癌食物：1、十字花科植物：包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2、百合科植物：洋蔥、蒜、百合等。（但烹飪時(shí)，不宜過熱煎炒。）3、水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4、真菌類：香菇、草菇、蘑菇、木耳。（注意不要反復(fù)漂洗。）5、雜糧類：玉米、小米、番薯、燕麥、薏米。（注意切勿過度淘洗。）此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時(shí)，不要進(jìn)行熏烤。